생명의 탑 내부

MARINE
잇_다 : 전통지식과 해양바이오

식용, 약용, 기능성 원료로 자리 잡은
참갑오징어(Sepia esculenta)

. 편집부

참갑오징어는 ‘참오징어’라고 불리기도 하고, 제주 지방에서는 ‘맹바구리’, 서산, 태안, 당진 등에서는 ‘찰배기’ 혹은 ‘찰박이’라고도 불린다. 딱딱한 등딱지를 품고 있어 동그란 몸통에 짤막한 다리를 가진 참갑오징어는 귀여운 모양새와는 달리 그 효용성이 팔색조라 불릴 만큼 다양하다. 과거부터 현재까지 어떻게 활용돼 왔는지 그리고 향후 바이오 산업에서 어떠한 기능을 발휘할지 살펴보도록 하자.

형태와 서식지

참갑오징어는 갑오징어의 표준명으로 갑옷 같은 뼈가 있어 갑옷 갑(甲) 자를 따 갑오징어라는 이름이 붙었다. 몸통의 형태는 타원형이고 몸통 양 옆에 붙은 지느러미는 너비가 좁고 뒤로 갈 수록 넓어진다. 몸통은 짙은 갈색의 줄무늬를 띠고 있고, 몸통과 지느러미의 경계에는 은백색의 테가 있다. 우리나라에서는 동해, 남부를 포함하여 전 연안에 분포하고 있으며, 특히 서해 중부 해역에서 가장 많이 잡힌다.

다양한 효능

갑오징어는 단백질 함량이 85%로 매우 높은 고단백식품이며, 타우린이 풍부한 대표적 식품 중 하나이다. 타우린은 간의 해독 기능을 향상시켜 피로회복 및 숙취 해소에 탁월한 효능을 보이고, 심혈관계 질환을 예방하는 데도 효과적이다. 또한, 간의 담즙산 분비 작용을 촉진시켜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데도 좋다.

● 항산화 효과
● 콜레스테롤 배출
● 신경세포의 성장, 분화 및 보호
● 간 보호 효과
● 심혈관계 질환 예방

구전된 전통지식

조선 선조 때 양예수(楊禮壽)가 편찬한 역대 의학자들의 전기(傳記)인 의림촬요(醫林撮要)에서는 참갑오징어 뼈를 ‘해표초(海螵蛸)’ 또는 ‘오적골(烏賊骨)’이라 기록하였으며, 치질이 있을 때나 코피가 날 때 사용하면 좋다 하였다. 이 외에도 중국의 약학서 ‘본초강목’에는 참갑오징어의 뼈가 부인과, 소아과, 내과, 외과 등 각종 질환에 효과적이라 하였고, 동의보감에는 참갑오징어가 위열, 위통을 다스리는 특효약이라 기술되어 있다.
참갑오징어 뼈는 서민들에게도 유용하게 쓰여왔다. 구전된 전통지식에 따르면 오래전 전라남도 섬 지역 및 제주도 등지에서는 참갑오징어 뼈를 갈아 지혈제로 사용하였다고 하며, 어지럼증이 있거나 몸이 부었을 때는 참갑오징어 몸통을 삶아 먹었다고 한다.

바이오산업에의 활용

갑오징어 뼈는 건물(乾物)의 경우 100g 당 약 40% 정도의 칼슘과 마그네슘 등의 성분을 함유하고 있어 칼슘을 보급원으로 활용하는 식품, 비료, 사료 등에 이용 개발되고 있다. 칼슘은 투명한 제형 형성에 용이한 가용화 기능이 탁월하여 식품의 경도 개선(2000.8 한국식품 영양과학회지. 제29권 제4호) 및 식품의 탄력 혹은 응고능 개선(1980. Food Science, 45)에 사용되고 있을 뿐 아니라, 심혈관계 질환의 예방에 관여해 건강 기능성 개선제로도 사용 가능하다.

국내의 한 기업에서는 해양수산부의 지원을 받아 참갑오징어뼈를 활용하여 의학적으로 사용이 가능한 골 이식재 및 지지체를 개발하였다. 이는 내부 부위 별 다공성 소재를 분석한 결과에 따라 뼈 이식재로 적합하다 판단한 것이며, 국내 생산량과 어획량이 높다는 점도 찹갑오징어 뼈를 선택 개발한 이유이기도 하다.

국내 한 피부와 의사는 참갑오징어 뼛가루와 여러 성분을 배합한 화장품을 특허 출원하여 개발 출시하였다. 이는 셀레늄 성분이 세포 손상을 늦춰 피부세포를 보호하는 효능을 활용한 것이다.

이 외에도 참갑오징어 뼈에 포함된 인산칼슘계 성분을 포함한 조성물을 제조하여 치아 표면 특성 강화를 위한 치약 제조에 대한 방법도 특허 등록되어 있다.

참고 자료

https://species.nibr.go.kr/digital/enc/viewSpecies.do?ktsn=120000044119
https://patents.google.com/patent/KR101137396B1/ko
https://scienceon.kisti.re.kr/srch/selectPORSrchReport.do?cn=TRKO201600011045
https://scienceon.kisti.re.kr/srch/selectPORSrchPatent.do?cn=KOR1020140116983
https://baramlovely2033.tistory.com/entry/%EA%B0%91%EC%98%A4%EC%A7%95%EC%96%B4-%EC%B2%A0
http://www.100kwa.net/@health/_man/txtLink.php?f1=../%B0%A9/%B0%A9%BF%C0%C2%A1%BE%EE.txt
https://go.seoul.co.kr/news/newsView.php?id=20180516011006
https://www.busan.com/view/busan/view.php?code=20140725000123
https://www.ibabynews.com/news/articleView.html?idxno=76220